新华社成都2月18日电（记者卢宥伊）雪白细糯的年夜米，沉迷在温润适口的汤汁里，搅动筷子，便弥漫出微醺的酒喷鼻！这就是醪糟，一碗老小咸宜的中国传统美食，满意着中国人舌尖上的味蕾。不为人知的是，这一碗碗苦涩醉人的醪糟，很多来自一个名不见经传的小镇——四川省达州市年夜竹县月华镇。 从肩挑担扛抵家庭作坊，从手工流水线到年夜范围机器化出产，从一碗醪糟到一条工业链，现在的月华镇，“酿”出的醪糟早已走出小镇，走向了天下。 不完整的统计数据表现，寰球每10瓶醪糟中，就有4瓶来自卑竹。加拿年夜、英国、美国等30多个国度跟地域，都飘溢着中国味儿的醪糟喷鼻味。从醪糟延长出的米酒、饮料、糯米粉等10余种产物，更是在外地构成了年产值70亿元的“甜美工业”。 一副扁担扛起“新手艺” 年夜竹县月华镇，地处秦巴山区。月华镇东柳桥旁的甘泉水，四序一直，浇灌出的糯米品德上乘，是外地酿造醪糟的“死水泉源”。据外地县志记录，月华镇生产的“东柳醪糟”，始于汉朝，盛于清朝，“甜酒亦以糯米变成，跟糟食用，故名醪糟。” 醪糟的传统手工艺并不庞杂：糯米浸泡留宿，洗净蒸熟，用酒曲拌匀后放入缸里；微微压平，旁边做个小坑，再用棉布包好，等候醇喷鼻的滋味散溢出来，基础就算酿形成功了。 靠着自然的甘泉水，凭着祖宗的新手艺，一代又一代勤奋的月华镇人依附一副扁担，挑着自家酿造的醪糟走街串巷、养家生活。林林总总的醪糟桶具、粗陋宽裕的摊位、此起彼伏的呼喊叫卖声，让月华镇的陌头巷尾一年四序都热热烈闹，充斥着浓浓的炊火味儿。 小打小闹，终归好景不长。醪糟固然喷鼻浓爽口、喷鼻气四溢，但狼藉的家庭作坊式出产，让这个小交易一直难以做年夜，更别提走出小镇了。 一碗醪糟走向天下 改造开放的东风，给月华小镇的醪糟工业“吹”来了转折。 20世纪80年月，外地青年唐祥华做了一个勇敢的决议——重振祖辈传上去的醪糟酿造技术。很快，他带着多少个同乡承包了濒临开张的州里企业月华饮料厂，扭亏为盈后，应用饮料厂的基本装备跟休息力，建立了四川东柳醪糟无限义务公司。 年夜竹县月华镇的醪糟出产车间。新华社发 “小时间，水池边，繁星伴着蛙声，我就带着弟弟妹妹在院坝里，看着怙恃酿造醪糟，潜移默化间，对这门技术有了深沉的情感。”现在已是公司担任人的唐祥华说，不论如许古代化，老祖宗的传统不克不及丢，公司在制曲、发酵环节还保存了原窝发酵的传统技能，保障了醪糟的原汁原味。 在据守传统技术的基本上，月华人一直摸索，将传统酿造工艺与古代化装备相联合，醪糟出产开端从手工酿造向机器化出产过渡。 1995年，月华镇第一条主动化醪糟出产线树立，传统的手任务坊被年夜范围的产业化出产代替，“东柳醪糟”品牌逐渐锋芒毕露。 2011年，月华镇醪糟出产线又一次进级，瓶装醪糟问世。同时，经由过程低温杀菌跟真空包装技巧，在海内开创单瓶发酵原窝原汁醪糟出产工艺，使醪糟保质期从本来的15天阁下延伸到1年，从而叩开了“东柳醪糟”走向天下的年夜门。 现在，年夜竹的“一碗醪糟”已延长到米酒、饮料、糯米粉等10余种产物，波及100多种规格。这些产物不只在海内市场滞销，更远销西欧等30多个国度跟地域。 年夜竹县月华镇的糯稻基地。新华社发 一瓶副食激活一个工业链 “一粒糯稻醪糟喷鼻”。要做好醪糟，好水、好米、好曲，缺一弗成。 在醪糟工业动员下，外地的糯稻莳植得以范围化开展。年夜竹县经由过程“龙头企业+基地+村群体+农户”工业开展形式，使越来越多的农户参加糯稻莳植。 已经的撂荒地酿成“热门田”，一直增添的糯稻莳植，既满意了企业出产的原资料需要，又保证了农夫收入。现在，年夜竹县有31个州里莳植糯稻，糯稻田已有20万亩，年产量10万吨。 风吹稻浪，糯米飘喷鼻。赏万亩糯稻，品特点醪糟宴，古韵月华、跟美城市的画卷，正被越来越多的旅客瞥见、点赞、传布…… 图为东柳醪糟公司出产线。新华社发 醪糟工业的进级，还推进了外地食物加工工业链的延长。明天的年夜竹县，已培养出8家范围以上出产加工企业，动员200多家新型运营主体深度参加，构成了从糯稻莳植、初加工到深加工的完全系统。 在明天的月华镇工业园区内，醪糟酿造、糯米粉加工、速冻汤圆出产等企业星罗棋布，不只仅是醪糟，越来越多样的“月华生产”走上中国餐桌，走进天下厨房。 一碗碗苦涩适口的醪糟，不只激活了一片片油画般的糯稻田，还带火了外地的文旅工业，实现了一二三工业全链条开展。在月华镇的醪糟汗青文明博物馆，风车、石磨、砻磨、米筛等陈旧的醪糟出产耕具整洁摆设；醪糟休会工坊内，旅客可亲自休会古法醪糟制造流程，感触醪糟传统饮食文明的魅力。 从一碗好醪糟到一个年夜市场，从一瓶副食产物到一个致富主导工业，月华人实切实在蹚出了一条不平常的开展之路，也给国人、给天下带来了醉人的甜美……[db:摘要]
